天氣轉涼，又到了吃涮肉的時候，各家飯店紛紛打出“肥羊火鍋”、“內蒙肥牛”之類的條幅招攬顧客。吃涮肉妙在一個“嫩”字。但有些人為追求肉嫩，還沒等肉涮至變色便匆匆送入口中。其實這種吃法極不衛生，極易使人感染上旋毛蟲病。

      旋毛蟲病是一種人畜共患的寄生蟲病，動物染上此病后，幼蟲寄生在動物肌肉中，形成一個色囊，在里面可存活數年之久。若人吃了這種帶色囊體的半生不熟肉片，會感染上旋毛蟲病。旋毛蟲進入人體后，首先在十二指腸內隱蔽起來，經2－7日，侵入人體血管和淋巴管內，隨著血液及淋巴循環，最后移居在人的肌肉中，使人出現酸、痛、腹瀉、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、蕁麻疹等癥，若在心肺肌上定居下來，則后果更為嚴重，重者可導致死亡。

     對旋毛蟲病的治療目前尚無理想藥物，因此，在吃涮肉時要特別注意，千萬要多涮幾分鐘，等肉從淡紅色轉為灰紅色方可食用。