炸食物時(shí)怎樣做到即省油又不影響炸制的效果呢？這個(gè)辦法很有效哦：
先在鍋內(nèi)放入少量的水(水與油的比例大概1比1)燒開(kāi)，然后將油慢慢地倒入鍋內(nèi)沸水中，繼續(xù)加熱，先出現(xiàn)油水混合泡沫，5到10分鐘后，泡沫變少直到消失，這時(shí)就可以炸食物了。
炸時(shí)要用穩(wěn)火，防止鍋內(nèi)冒油煙。用此方法炸出的食物色澤金黃、松脆可口而且省油。
另外，如果是炸饅頭片的話，先將饅頭片在淡鹽水里浸透，然后晾一晾再放入油鍋里炸(注意浸后立即撈出，以免饅頭片泡碎)。這樣炸出的饅頭片，金黃色，外酥里嫩，并能達(dá)到省油的目的。
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