近日路過社區大型農貿市場，擺在攤前的蓮藕大致分兩種，一種看上去帶著泥土表面還有點發黑，皮上坑坑洼洼不太好看的蓮藕，價格在五六塊錢一斤，另一種蓮藕干干凈凈，看上去白白胖胖，價格每斤七八塊。很多人也許不知道，市場上又白又脆的蓮藕有可能是被“美容”過的。到底怎么回事？“美白”藕到底能不能吃？

蓮藕的營養價值和保健功效

提起蓮藕，大家必然想諸如“荷塘月色”、“出淤泥而不染”、“藕斷絲連”等美好的詞匯。蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、鞣質等。據測定，每100g藕含水分77.9-89g，淀粉 10-20g， 蛋白質1-2g，VC25-55mg，以及棉子糖、水蘇糖、米糖、蔗糖及胡蘿卜素、多酚化合物、鈣、磷、鐵等。

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藕含鐵量很高，是缺鐵性貧血患者很好的食物。藕含有大量的纖維素和維生素 C，同時含糖量并不高，是肝病、便秘、糖尿病患者和體虛者的理想食品。藕還含有較多的丹寧酸，有止血和收縮血管的作用，是衄血、尿血、瘀血、便血、吐血、孕婦、白血病患者理想的食品。

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蓮藕的營養價值很高，既可當水果吃，也可作烹飪的佳肴。不管是在排骨蓮藕湯中同排骨一起游泳，還是在桂花糯米藕給糯米一個安全的家，蓮藕總是能盡職盡責地完成任務。甚至當它們獨自出現在涼拌藕片、清炒藕丁中時，也能盡顯爽脆清甜，拋一個媚眼過來。

又白又嫩的“美容”藕，可能有貓膩！

據某媒體暗訪，為了使蓮藕看起來賣相好，農貿市場商販在打包封口前，都會隨手抓起一把類似于食鹽一樣的晶體灑在蓮藕上，不一會兒蓮藕便會又白又嫩，像是漂白了一樣，全國各地均有出現過漂白蓮藕的現象，那么，這白色的晶體到底是什么呢？漂白藥水主要使用工業檸檬酸、亞硫酸鹽和漂白粉等。食品級檸檬酸、亞硫酸鹽等是合法的食品添加劑，但是如果過量使用或長期食用，會在體內蓄積，對健康造成危害，更別談工業級別的添加劑了。

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科學研究表明，如長期攝入亞硫酸鹽等添加劑可能會影響身體健康，輕則惡心、腹痛、胃部不適，重則損肝傷腎。

如何選購放心的蓮藕？

第一，可以先聞下氣味，散發酸味的藕不能食用，新鮮的蓮藕帶有泥沙，外皮粗糙，有一股泥土腥味；

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第二，正常的藕放置一段時間后會變色，經過美容后的蓮藕放上幾天還白皙如新，洗過之后會迅速變黑；

第三，如果吃了感覺是酸了的，說明藕很可能被酸性溶液浸泡過。